Рыбные стейки, а точнее рыбное филе, зачастую плохо прожариваются. После многих попыток мы сдаемся, потому что рыба разваливается, покрытие прилипает к сковороде, а саму сковороду приходится соскабливать. К сожалению — нужно уметь жарить рыбу, а для этого нужно иметь базовые знания. В этом посте я постараюсь предоставить вам как можно больше информации, которая будет полезна в вашей кулинарной борьбе с рыбой.Как всегда, по фактам и по предмету. Стейки рыбы оптом вы найдете по ссылке.
Рыбный стейк перед жаркой нужно разморозить и тщательно.
Какая рыба самая лучшая?
Если мы уже покупаем замороженные продукты, стоит обратить внимание на то, что рыба не глазированная, а просто замороженная.
Глазирование рыбы — это такое дополнение к уже замороженной рыбе в виде дополнительного слоя льда с такими химическими добавками, как. например, молочная кислота или хлорид натрия.
Глазурь предназначена для продления срока хранения рыбы, а не облегчает нам жизнь на кухне и требует лишних денег. Мы платим за воду вместо рыбы, и потом оказывается, что рыба уже соленая, потому что хлорид натрия уже сделал свое дело.
Итак, жарим:
Компоненты:
рыбное филе
соль и перец как специи
жир для жарки
Исполнение:
Приправить размороженное и сушеное филе солью и перцем. Затем он будет восстановлен. Он может быть только в муке, или в муке, яйце и панировочных сухарях (вот как у меня).
Жарьте рыбу на хорошо разогретой сковороде сначала с одной стороны около 7 минут, затем с другой — поменьше. Время жарки, конечно, варьируется в зависимости от толщины рыбы — здесь я указал время для куска среднего размера.
Конфорка должна быть не на самой высокой мощности во время самой жарки (на самом высоком уровне мы хорошо прогреваем сковороду и после вставки первого кусочка убавляем), но и не на самой слабой, потому что тогда она начнет пригорать. Лучше всего жарить на среднем огне, и напоследок очень важное замечание!
Рыба не жарится в закрытом виде.
Краткое резюме — 5 самых важных сведений:
— плохо размороженная и плохо дренированная рыба из-под лишней воды, при наложении на жир вызовет брызги жира, жарить ее также будет сложнее
— рыба, жаренная при слишком малой мощности конфорки, начинает прилипать к сковороде,
— сковорода и жир должны быть очень хорошо нагреты
— не жарим на маргарине, если не хотим, чтобы рыба закипела и у нее была хрустящая кожица
— жарить без крышки.
