Популярность японской кухни растет с каждым годом. Традиционные японские блюда включают зерновые культуры, бобовые, овощи, а также морепродукты. Кроме этого, в них минимальное количество сахара и жира. Японцы не приветствуют термическую обработку и обилие специй, поэтому продукты сохраняют натуральный вкус.
Суши и роллы перестали быть диковинкой в России. Не исключено, что у нас они пользуются большей популярностью, чем на родине. В необычных вкусовых характеристиках этих блюд никто не сомневается, но многих интересует полезно ли есть суши и роллы, а также не причиняют ли они вред для организма.
Суши и роллы – что это
Суши и роллы существенно различаются между собой, хотя этих отличий не все замечают. Это два разных блюда не только внешне, но и технологией приготовления.
Суши – это небольшая порция риса с шапкой из рыбы или других морепродуктов. При приготовлении используют рис и рисовый уксус для придания липкости, иначе он будет рассыпаться. Иногда суши подают скрепленными полоской нори. Полезность суши очевидна, ведь в блюдо не добавляют никаких дополнительных ингредиентов.
Начинкой в суши может быть только рыба, а также осьминог или креветка. По граммам начинки чуть больше, чем риса. Готовят их руками, смоченными в воде. Подают в холодном виде на керамическом подносе или подносе из дерева. Перед употреблением рекомендуется опускать суши в соевый соус со стороны рыбы.
Роллы – это, по сути, рулет (большой ролл), от которого перед подачей отрезают небольшие кусочки. Они могут быть округлой или квадратной формы. В роллы кладут чуть больше риса, чем в суши, кроме этого, блюдо предусматривает разнообразную начинку.
При приготовлении ролл накручивают специальной циновкой, выполненной из бамбука, далее нарезают порциями. Роллы могут быть запеченными, а также теплыми. Также, как и суши, их едят палочками. Кроме них к основному блюду подают соевый соус, васаби, маринованный имбирь. Роллы подают на тарелке из керамики прямоугольной формы. В соус их окунают ребром.
Суши и роллы не принято откусывать, их нужно класть в рот целиком. Разумеется, у многих вызывают затруднения палочки. Если не получается справиться с ними, можно есть руками. Пользоваться вилкой недопустимо.
Что входит в состав ингредиентов
Насколько полезны суши и роллы для здоровья зависит от ингредиентов, которые входят в состав блюда. Заказать суши с хорошими ингредиентами можно в «Япоки».
Основной ингредиент этих блюд – рис. Он богат белком и аминокислотами, которые необходимы организму в качестве строительного материала для клеток. Аминокислоты обладают противовоспалительными свойствами, поэтому врачи рекомендуют рис при заболеваниях пищеварительного тракта. Кроме этого, рис помогает избавиться от токсинов и нормализует состояние микрофлоры кишечника.
Рыба и другие морепродукты содержат огромное количество витаминов и минералов, но главные из них – это йод и фосфор. В морепродуктах содержится намного больше белка, чем в мясе, усваивается он быстрее. Морепродукты в сочетании с рисом считаются идеальным продуктом для тех, кто заботиться о своей фигуре и здоровье.
Маринованный имбирь, нори тоже содержат полезные микроэлементы и другие компоненты. В их составе йод, магний, фосфор, селен, железо, кальций. Водоросли наполовину состоят из растительного белка. Имбирь известен противовоспалительными свойствами.
Возможный вред
Чем полезны суши и роллы понятно, но как объяснить разговоры об их вреде? Это связано с индивидуальной непереносимостью некоторых продуктов. Соевый соус, васаби, маринованный имбирь противопоказаны при заболеваниях ЖКТ. Они могут спровоцировать воспалительный процесс. Кроме этого, в некоторых странах в блюда принято добавлять сырую рыбу. Если рыба не прошла термическую обработку, в ней могут быть паразиты, которые после употребления попадают в организм человека.
Однако в России рыба подвергается тщательной обработке, поскольку в нашей стране исторически принято употреблять ее после термического воздействия.
