Пищевыми добавками называются специальные химические ингредиенты, которые вводятся в продукты питания, чтобы придать им требуемые качества. Пищевая химия по ссылке https://megachem.com.ua/pishevaya-himiya/ предназначается, к примеру, для улучшения вкусовых или ароматных свойств, придания пище определенного оттенка, образования специальной консистенции, повышения срока годности. С целью удобства применения все добавки получили свои собственные наименования и номера, начинающиеся с латинской буквы Е.
Классифицируются химические добавки постоянно, поскольку в перечень данных ингредиентов постоянно вносятся новые вещества. Отдельные химикаты становятся запрещенными, а другие вводятся в список разрешенных компонентов. Помимо этого, данные списки в различных государствах разнятся. Есть природные добавки растительного или животного происхождения, которые совершенно безвредны для человеческого здоровья.
К категории натуральных добавок относятся химические соединения, которые присутствуют в природе и не причиняют вреда человеческому здоровью. Они могут иметь минеральное происхождение, могут быть взяты из мира растений или животных. Если люди питаются только пищей с собственного огорода или от своих выращенных животных, в любом случае они употребляют пищевые добавки, которые не просто являются безопасными, но и полезными для организма.
Среди примеров добавок натуральной категории можно назвать такие вещества, как куркумины – они производятся из растений и предназначены для окрашивания и ароматизации пищи. Также используется растительный агар-агар – это вещество, которое предает продуктам питания консистенцию желе. Оно добывается из морских водорослей. Это главный ингредиент в кондитерских изделиях.
Помимо этого, существуют химические добавки, получаемые искусственным способом – методом синтеза. Они могут попадаться в природных условиях, однако в пищевой промышленности их обрабатывают разными методами. Такие добавки считаются вполне безопасными для человеческого организма, но здесь есть момент химической обработки в процессе получения данных ингредиентов. Добавки из указанной категории зачастую именуются как идентичные натуральным веществам.
Среди таких химикатов можно отметить аскорбиновую кислоту, которая рекомендуется различными докторами для каждодневного употребления. В промышленных целях данный витамин получают из вещества, называемого глюкозой. Также применяются каротины – это всем известные полезные ингредиенты, присутствующие в моркови. В промышленных условиях их добывают с помощью процедуры экстракции, применяя натуральные ингредиенты или химические вещества. Не менее востребованной добавкой считается яблочная кислота, она в обычных условиях синтезируется человеческим организмом. Ее получают химическим путем в промышленных целях. Также есть добавки, которые полностью считаются синтетическими.
