Шоколад является, пожалуй, одним из самых любимых и популярных десертов. Его покупают за счет потрясающего вкуса, аромата, натурального состав. Он способен стимуляции выработки гормонов счастья, поднятию настроения. И, хочется, есть шоколад натуральный каждый день.
Виды шоколада
При покупке шоколадных плиток важно внимательно прочитать на этикетке данные ее состава и знать, что входит в него у шоколада разных видов.
Различают следующие виды шоколада:
• горький,
• молочный,
• белый.
В состав горького шоколада входит: какао-масло, сахарная пудра, какао тертое.
Ингредиенты молочного изделия такие же, как у горького, добавлено только еще сухое молоко, а в белом — молочный жир.
В формуле продукта никаких других компонентов быть не должно. Исключением являются лишь плитки с начинкой.
Важен для натурального шоколада % содержания какао.
По этому признаку шоколад классифицируется на горький, полугорький, молочный. Наиболее качественный является шоколад, где % какао составляет 60.
• Темный шоколад имеет в составе 40-55% тертого какао. Сахара в нем больше, а какао-масла 20%, не менее.
• В молочном шоколаде доля какао составляет менее 25%, а сухого молока –не более 20%.
Содержащийся в плитке % какао часто указывается на лицевой стороне у обертки плитки.
Чего в составе шоколада не должно быть
В рецепте иногда какао-продукты замещены более дешевыми аналогами. К примеру, используют порошок вместо какао тертого, а какао-масло заменяют растительными жирами.
В составе натурального шоколада нет пшеничных, соевых растительных компонентов. Изделие с такими компонентами способно прилипать к зубам. И по цвету оно светлее обычного.
О натуральности шоколада скажет и срок годности, который составляет 6 месяцев, у плитки с начинкой — 4 месяца. Если на упаковке указан больший срок годности, то, скорее всего, в состав введены консерванты и антиокислители.
Еще у натурального шоколада поверхность должна быть блестящая, красивая и гладенькая, слышится хруст при его разломе. Он должен таять во рту.
Натуральный шоколад очень полезен, при условии не злоупотребления им. Дешевые его заменители, навряд ли принесут пользу для здоровья.
