Не шашлыки и не чебуреки, а то, что отличает местную кухню от всех остальных. Такой идеей вдохновились в Крыму и поощряют «самости» местных гастрономических производителей. В республике открылся первый фестиваль «Вкусно на районе», где фермеры представили гастрономические изыски, которых не отыскать за пределами Крыма.
— Это наша знаменитая улиточная ферма, представлявшая Крым на ВДНХ в Москве, — знакомит гостей фестиваля с участниками директор офиса Корпорации развития Крыма Елена Юрченко.
Улитки маринованные, классические с чесночным соусом, печеные, паштет из печени улиток, том-ям, пицца и пельмени. Когда-то изысканный деликатес французской кухни сегодня доступен в Крыму всем желающим. Улиточных ферм в Крыму теперь уже три, своей продукцией они обеспечивают не только рестораны полуострова, но даже отправляют в разные регионы страны. Еще 10 лет назад виноградных улиток завозили в Крым из Франции малыми партиями, а сейчас одна из ферм специализируется на продаже молоди этих моллюсков другим производителям.
— Улитка называется виноградной, но на самом деле питаться она любит морковью, огурцом, листьями салата, — рассказывает на фестивале хозяйка одной из ферм Ольга.
Неподалеку прилавок крымского кваса. Интересно, что основа его приготовлена из уральского овса, а вот совершенно особенный вкус напитку придают крымские ингредиенты: лаванда, шалфей, шафран и другие травы. Дальше сырные трюфели в шоколаде, персиковый, смородиновый, яблочный зефир ручной работы. А знаете, что такое комбуча? Это ферментированный напиток из китайского или маньчжурского чайного гриба. Делается из черного или зеленого чая, а в Крыму к нему еще добавляют мед. На вкус напоминает одновременно квас, шампанское (потому что напиток газированный) и чай. Говорят, дико полезная штука.
— Комбуча хорошо утоляет жажду в жару и является альтернативой безалкогольному пиву. Выпив ее, можно садиться за руль, — делится хозяин фермы, выпускающей напиток.
Все это и еще множество другой эксклюзивной продукции стоит попробовать и увезти с собой на фестивале «Вкусно на районе», открывшемся в крымском курортном поселке Николаевка. Фестиваль стартовал в Симферопольском районе, но уже в следующем году начнет шествие по всему полуострову. Идея в том, чтобы в каждом уголке полуострова открывать новые гастрономические «самости» присущие только этому месту.
— Мы будем рады, если к нам присоединятся новые производители со своей неповторимой продукцией, — говорит министр курортов и туризма Крыма Сергей Ганзий.
«Вкусно на районе» — часть большого федерального проекта, инициированного Агентством стратегических инициатив и получившего название «ПРОеду по России». Пилотными регионами проекта в самом начале были Крым и Сахалин, а теперь к нему присоединились более 10 субъектов страны. И уже скоро 10 ресторанов полуострова презентуют эксклюзивное крымское меню, которое они разрабатывали специально для этого проекта. Обещают что-то ну очень вкусное и эксклюзивное.
