08.08.202608:00Александр Шиханов ,Елена Шулепова ,Светлана Сибина ,Валентина Зотикова ,Марина Ледяева Регионы захлестнуло новой грибной волной. В Центральной России в начале августа пошли лисички, белые и подберезовики. Лисичек полно и в Сибири, а в Ленинградской области продвинутые грибники им не очень-то рады — хочется белых и подосиновиков, но с ними пока никак. В Мордовии вылезли из земли великолепные грузди — как на подбор. Тихая охота в разгаре, и как она проходит, выясняли корреспонденты "РГ".
Пошла третья волна
«Дождались!» — таким словом можно описать грибной бум в регионах Верхневолжья. Любители «тихой охоты» щедро делятся в сетях фотографиями лисичек, белых, подосиновиков и подберезовиков, собранных в ярославских, владимирских, костромских и тверских лесах.
Заведующая кафедрой биологии Ярославского государственного педагогического университета имени К.Д. Ушинского миколог Ольга Лазарева рассказала, что сейчас регионы «накрыла» так называемая третья волна грибов.
«У нас в средней полосе России обычно выделяются пять, иногда шесть волн грибов, когда наблюдается массовое плодоношение. Сейчас идет третья волна, которая приходится на конец июля — начало августа. Это время сбора в первую очередь лисичек, белых грибов, подберезовиков — то есть тех грибов, которые как раз чаще всего используются в пищу», — отметила Ольга Лазарева.
Грибы с глазами
В Рязанской области любители «тихой охоты» после обильных дождей тоже устремились в леса. В этом году грибной сезон начался на две недели раньше. Лисички и вовсе собирают с июня, а после июльских дождей в августовских лесах появились целые рыжие поляны. Массово пошли и белые грибы.
Но не везде все так славно складывается.
«В тех районах, где были дожди и тепло, грибов много. Это Шилово, Шацк… У меня подруга из тех мест говорит, что белых по ведерку набирает. А у нас дожди совпали с похолоданием, и грибов нет», — поделилась с «РГ» заядлый грибник пенсионерка Лариса Викторовна из деревни Бусаево Спас-Клепиковского района.
Правда, когда она говорит, что «грибов нет», это вовсе не означает, что их совсем не собрать. Просто в ее понимании «грибы пошли» — это когда она за несколько часов с утра наберет трехведерную корзину и еще увесистый пакет, который берет с собой на случай, если в корзину все не влезет. А иначе, по ее словам, нет смысла «из-за трех банок полдня по лесу ходить».
В соцсетях любители «тихой охоты» активно выкладывают красивые фото и видео своей добычи. Есть фото с большим боровиком и из Клепиковского района. Пишут, что в Старожиловском районе белых много.
«Грибы есть, и много, народу нет. Поехал сегодня после обеда просто погулять посмотреть, а вдруг… И вдруг получилось! Так что, товарищи грибники, все в лес и всем полных лукошек! Локация — Клепиковский район в сторону Касимова», — написал один грибник.
На дороге от Рязани в Касимов действительно продают грибы. Сообщают грибники и об успешной охоте в Захаровском районе. Находят крепенькие белые, не говоря о лисичках, даже недалеко от Солотчи — курортный поселок недалеко от Рязани. Про удачную охоту рассказывают грибники Чучковского района и Путятинского округа.
«Всего два часа медленной изящной походкой, к возвращению к своей Чапырке (машине. — Прим. «РГ»). Видела, как русак и косуля пробежались!» — поделилась рассказом о прогулке с добычей в виде двух ведерок подберезовиков и одного — лисичек Оксана Савина из Путятинского округа.
При этом грибники жалуются на то, что встречается немало червивых грибов. Вероятно, сказывается августовская жара. «Из-за отсутствия дождей наличие пассажиров в белых увеличилось», — иронизирует Ольга из Сасовского района. А наш эксперт в грибном деле Лариса Викторовна говорит, что пойдет на свою охоту ближе к осени: и грибов больше, и они чище.
Ждут подосиновиков
В Ленинградской области в этом сезоне пока много только лисичек. К примеру, жители Всеволожского района за час запросто набирают по пять литров желтых «гребешков». Петербургские рестораны ввели лисичковое меню, в котором чего только нет — от супов до пицц. Те, кто сам не занимается тихой охотой, могут купить эти грибочки в некоторых торговых сетях Северной столицы.
Но многие любители даров леса лисичкам не особо рады — им нужны белые грибы или хотя бы подосиновики. А высшая знать грибного царства в Ленобласти пока не появилась. «Мы с супругом лисички даже за грибы не считаем и не собираем, их каждый год много, — отметила петербурженка Елена Синицына. — У нас дача в Волховском районе, и в прошлом году мы уже в середине июля набирали там по две большие корзины белых. А этим летом еще ни разу за ними не ходили. Ориентируемся по деревне Кисельня, окруженной сосновыми борами. Если там продают белые грибы — значит они есть. А если нет, то бесполезно искать».
«Я сейчас как раз в отпуске в Ленинградской области, и грибов точно нет, — подтвердил «РГ» главный синоптик Санкт-Петербурга Александр Колесов. — Причина мало зависит от метрологии. И тепло, и влажно, а их все равно нет. Почему — вопрос, скорее, из области фенологии (науки о сезонных явлениях природы. — Прим. «РГ»)».
Зато в регионе ожидают хороший урожай брусники.
Сибирский улов
В Омской области замерший было грибной рынок в августе пошел на поправку. Если еще пару недель назад продавцов можно было по пальцам пересчитать, то сейчас прилавки дружно окрасились в оранжевый цвет: пошли лисички. Здесь им рады.
«Удивительное лето. Засушливый июль нас разочаровал. Не только в Омской, но и в Новосибирской области, откуда мы всегда везли полные багажники, грибов было крайне мало. Настолько, что даже оправдать затраты на бензин не получалось. После августовских ливней ситуация вроде налаживается. Лисички явно встрепенулись», — поделилась с «РГ» сборщица дикоросов Марина из Москаленского района.
Грибники советуют омичам ехать за лисичками в Калачинск и Кормиловку. За белыми грибами — в Азово и Любино. По словам омских микологов, массовый рост белых грибов обычно начинается через два-четыре дня после дождей при ночной температуре воздуха более 15 градусов. Такой микроклимат стимулирует и рост груздей. Так что в ближайшие выходные «тихая охота» не разочарует сборщиков дикоросов, тем более что в омских лесах уже поспел шиповник, а также костяника.
За груздями — в Мордовию
В лесах Мордовии начался сезон груздей. Это лето в регионе выдалось дождливым. А после теплых дождей лесные поляны радуют щедрым урожаем.
Как рассказала опытная саранская любительница тихой охоты Елена Старостина, сезон она открыла еще в первых числах июня. Тогда же сделала первые «закрутки» из красавцев-подосиновиков. А в конце июля в местных лесах пошли грузди. На фото в соцсетях грибники делятся снимками богатого «улова» — счастливчики загружают в багажники авто сразу по нескольку ведер.
Мордовские грибники различают три сезона. Первый — в мае-июне, когда после весенних сморчков и строчков начинают появляться их лесные собратья: маслята, сыроежки, подберезовики, а в дубовых лесах — боровики. Он, как правило, непродолжителен, такие грибы любители тихой охоты называют «выскочками». Второй — после сенокоса, во время цветения липы, длится две-три недели. И третий — «листопадный» — самый богатый и продолжительный, стартует в августе. О его начале сигнализируют ночные туманы. Именно в эту пору самое время отправляться за белыми грибами, волнушками, груздями, а потом — и за рыжиками, осенними опятами. Длится «листопадный» сезон до глубокой осени.
«Собираясь на тихую охоту, захватите с собой спрей для отпугивания насекомых, влажные салфетки, спички, воду и необходимый набор медикаментов, — советует Елена Старостина. — Планировать маршрут нужно заранее. Я никогда не хожу в лес одна: вдвоем или втроем — и веселее, и надежнее. Телефон всегда должен быть заряжен. Желательно иметь в нем полезные приложения — «Навигатор грибника», «Я иду домой». А кто-то предпочитает ориентироваться по компасу».
По словам экспертов, грузди любят березовые рощи и дубовые леса. В осинниках ищите подосиновики и сыроежки, а в сосновом бору — белые, маслята, рыжики, моховики. Дружные семейки опят растут на пнях, в траве вокруг берез.
Что почем?
Появились грибы и в продаже. В Центральной России основном продают лисички и белые. Цифровые технологии добрались и до этого древнего промысла: все чаще покупатели идут за грибами не на рынок, а в интернет. Тем более что в Сети дешевле, поскольку не надо платить за торговое место.
На популярном сайте объявлений за литр лисичек просят 150 рублей, за десятилитровое ведро — 1200 рублей. Благородные грибы продают дороже: ведро подберезовиков за 2500 рублей, подосиновиков за 3500 рублей. Самые дорогие — белые грибы, ведро стоит от 4000 рублей.
Цены разнятся от региона к региону. Если в Омске за 500 рублей можно приобрести целое ведерко лисичек, то в менее «грибном» Воронеже столько же придется выложить за килограмм. Причем не местных, а владимирских.
Будьте осторожны
Хотя в виртуальной сети цены ниже, покупка на рынке может быть безопаснее, поскольку, как правило, перед продажей грибы проходят проверку. Кстати, с 1 сентября по новым правилам продажи грибов, ягод, овощей и фруктов на розничных рынках и ярмарках ветеринарно-санитарная экспертиза будет обязательна. В лаборатории специалисты оценят внешний вид, запах и цвет, а свежие грибы дополнительно проверят на яйца гельминтов.
На сайтах с объявлениями перед покупкой можно ориентироваться на отзывы о продавце. Однако риск, что грибы были собраны в неподходящем месте, все равно останется. Миколог Ольга Лазарева пояснила «РГ», что в первую очередь качество грибов зависит от того, где они растут.
«Если собирать грибы в городе или вдоль дорог, то они однозначно аккумулируют вредные вещества. А если речь идет о лесах, то это неопасно. Вредные вещества грибы берут из почвы. Если нет вредного антропогенного воздействия, то не будет таких веществ и в грибах», — уверена она.
Как напомнили в управлении Россельхознадзора по Тверской и Ярославским областям, грибы по своей природе являются своеобразной «губкой»: они активно впитывают из почвы и воздуха вредные вещества, в том числе соли тяжелых металлов (свинца, кадмия), радионуклиды, пестициды и другие токсичные соединения.
«Категорически не рекомендуется собирать грибы вдоль автомобильных и железных дорог, особенно с интенсивным движением; вблизи промышленных предприятий, химических заводов, свалок; в черте города, в парках и на газонах; на участках, которые недавно обрабатывались ядохимикатами для борьбы с вредителями», — отметили в ведомстве.
Необходимо соблюдать разумную осторожность, чтобы не пострадать от ядовитых грибов. Самый опасный из них — бледная поганка — чаще всего встречается в смешанных или широколиственных лесах ближе к южным регионам. В центральной России таких лесов мало, но в Черноземье и южнее опасность повстречать ее увеличивается.
«Бледная поганка ассоциирована с дубом, липой, лещиной. И при ряде условий ее можно спутать с сыроежкой. Ничего нового не скажу: самое главное — это опыт. Нельзя первый раз идти в лес без опытного грибника. Обязательно надо, чтобы кто-то научил, показал, что собирать можно, что нельзя. Основной принцип: не уверен — не бери», — советует Ольга Лазарева.
Что впереди?
На грибы, безусловно, влияет погода. Раньше ученые считали, что для их роста хороши комфортные условия — достаточная влажность и не очень высокие температуры, 20-22 градуса Цельсия. А согласно новой концепции, плодоношение грибов стимулирует смена погоды: переход от засухи к дождям или наоборот. Грибы начинают расти, испытывая стресс.
Впереди нас ждет еще несколько грибных волн. Специалисты отмечают, что к концу августа количество лисичек и белых снизится, но появится больше пластинчатых грибов: различных сыроежек, груздей, позже — опят. Продолжат встречаться также подосиновики и подберезовики. Так что убирать корзину в шкаф рано.
