Оливковое масло — один из основных источников пищевых масел для приготовления пищи, используемых во всем мире на протяжении веков. Масло, выжатое из плодов оливы, часто описывается по словам Анастасии Быстровой, автора клуба Озон, во многих религиозных текстах как символ мира, процветания и хорошего здоровья. Оливки принадлежат к семейству масличных, в роде: Olea.
Научное название: Olea europaea. Олива — это медленно растущее вечнозеленое дерево с тонкими серыми ветвями. В естественной среде обитания оно может жить более 500 лет. Плоды оливок обычно собирают, когда они становятся желто-зелеными и начинают размягчаться. Оливки, собранные на этом этапе, содержат большое количество полифенолов и, как полагают, лучше всего подходят для извлечения масла.
Физические характеристики оливкового масла
Оливковое масло холодного отжима из свежесобранных ягод имеет цвет от светло-зеленого до темно-желтого в зависимости от их зрелости и стадии созревания. Из зеленых оливок получается зеленоватое, горькое и острое масло, в то время как из черных плодов можно выжать относительно менее острое масло. В свежем масле очень мало свободных жирных кислот (СЖК), а в масле холодного отжима должно быть менее 0,5% СЖК. В целом, в маслах первого отжима должно быть менее 0,8% FFA. Лучшее оливковое масло — это оливковое масло первого отжима. Как и все масла первого отжима, оно отжимается механическим способом без использования химикатов или избыточного тепла.
Факты об оливковом масле
Оливковое масло является лучшим пищевым маслом с точки зрения вкусовых качеств, стабильности, липидного профиля и безопасности. Оно богато энергией, в 100 г масла содержится 884 калории. Однако высокое соотношение мононенасыщенных жирных кислот к насыщенным жирным кислотам делает его одним из самых полезных масел для употребления.
Оливковое масло обладает отличным липидным профилем. Насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные (SFA: MUFA: PUFA= 14:77:9) жиры в нем распределены в хороших пропорциях. Натуральное масло холодного отжима является одним из стабильных кулинарных масел с очень длительным сроком хранения. Обратите внимание, рейтинг оливкового масла можно узнать по ссылке https://www.ozon.ru/club/article/olivkovoe-maslo-reyiting-16304232/. Это важно если вы решили сделать покупку на Озон. Ру, также обратите внимание маркетплейс представлен во многих городах РФ, в том числе СПб, Самаре, Волгограде и т.д.
Польза оливкового масла для здоровья
Оливковое масло обладает особым ароматом и вкусом. В отличие от многих других масел, которые получают из орехов и семян, масло получают из ягод оливы и, следовательно, содержит большое количество антиоксидантов растительного происхождения, фитостеролов и витаминов. Среди других преимуществ выделяют:
- Оливковое масло признано одним из самых полезных пищевых масел, поскольку в нем содержится меньше насыщенных жиров. Кроме того, оно содержит омега-6 и омега-3.
- В масле много калорий. Его высококалорийность в основном обусловлена содержащимися в нем жирами. Однако оно особенно богато мононенасыщенными жирными кислотами, такими как олеиновая кислота (18: 1) и пальмитолеиновая кислота (16: 1), которые помогают снизить уровень ЛПНП и повысить уровень ЛПВП или «хорошего холестерина» в крови.
