Мед — это натуральное органическое сладкое пищевое вещество, которое получают из нектара цветов Apis mellifera, он представляет собой сладкую, ароматную жидкость. Мед состоит из сахаров, небольшого количества белков, ферментов, аминокислот, минералов, микроэлементов, витаминов, ароматических соединений и полифонов. Он широко используется в качестве пищи и лекарства от ожогов, катаракты, язв, диабета, заживления ран и т. д. Обратите внимание что такое брага из меда можно узнать в статье по ссылке.
Особенности меда
Мед классифицируется по цвету, причем прозрачный золотисто-янтарный мед часто продается по более высокой розничной цене, чем более темные сорта. Вкус меда будет варьироваться в зависимости от вида цветка, с которого был собран нектар. Доступны как сырые, так и пастеризованные формы меда. Сырой мед извлекается из улья и разливается непосредственно в бутылки, и как таковой будет содержать следовые количества дрожжей, воска и пыльцы. Считается, что употребление местного сырого меда помогает при сезонных аллергиях из-за многократного воздействия пыльцы в этом районе. Пастеризованный мед был нагрет и обработан для удаления примесей. Мед на 80% состоит из сахара и на 20% из воды. Мед, хранящийся в герметичных контейнерах, никогда не портится.
Физические свойства натурального меда
Мед обладает несколькими важными качествами в дополнение к составу и вкусу. Свежеэкстрагированный мед представляет собой вязкую жидкость. Его вязкость зависит от большого разнообразия веществ и, следовательно, зависит от его состава и, в частности, от содержания воды. Гигроскопичность является еще одним свойством меда и описывает способность меда поглощать и удерживать влагу из окружающей среды. Обычный мед с содержанием воды 18,8% или менее будет поглощать влагу из воздуха относительной влажности выше 60%. Поверхностное натяжение меда зависит от его происхождения и, вероятно, обусловлено коллоидными веществами. Вместе с высокой вязкостью он отвечает за характеристики пенообразования меда.
Мед — это натуральный продукт, который широко используется из-за его терапевтического воздействия, в нем содержится почти 200 веществ. Мед состоит в основном из фруктозы и глюкозы, но также содержит фруктоолигосахариды и множество аминокислот, витаминов, минералов и ферментов. Состав меда варьируется в зависимости от растений, которыми питается пчела.
