Как и вода, пищевые продукты, загрязненные бактериями, глистами или яйцами глистов, являются основными источниками пищевых отравлений, заболеваний дизентерией, тифами, глистными инвазиями и др.
С первых дней пребывания в тропиках необходимо правильно организовать питание, обратив особое внимание на качество, обработку, хранение и рациональное потребление продуктов. Рекомендуется арбузная диета.
Приехав в тропики, многие питаются в ресторанах при отелях, где можно встретить незнакомые национальные блюда, в том числе подаваемые в полусыром или сыром виде. При употреблении в пищу недостаточно проваренной или прожаренной говядины и свинины можно заразиться ленточными глистами (бычий или свиной цепень), а сырых крабов — парагонимозом. Рекомендуется попросить официанта, чтобы заказанные вами блюда были хорошо термически обработаны.
Блюда национальной кухни отличаются остротой за счет входящих в их состав томатов, перца и других приправ и специй. Такие блюда повышают аппетит, однако частое их употребление может вызвать заболевания печени и желудочно-кишечного тракта.
Не следует заказывать салаты из свежей зелени, так как в тропиках овощи нередко выращивают, используя в качестве удобрений человеческие испражнения, а на кухне ресторана овощи могут быть промыты недостаточно. Не следует покупать пирожных, тортов и мягких сортов сыра. Нельзя пользоваться и услугами уличных торговцев, продающих местную снедь (пирожки, бутерброды, шашлыки и пр.).
Те, кто питаются в домашних условиях, продукты приобретают на местном рынке, в магазинах или у разносчиков. В тропиках можно встретить разнообразные местные и привозимые из других стран продукты, в том числе незнакомые для приезжих, но в основном ассортимент продуктов питания такой же, как и в странах с умеренным климатом. Для доставки продуктов из магазина (с рынка) на дом необходимо пользоваться легко промываемой и просушиваемой плетеной корзинкой, полиэтиленовыми (для мяса, рыбы) и полотняными (для хлеба) мешочками и другой тарой, которая должна содержаться в чистоте.
