Любое предприятие общепита и ресторанного бизнеса должно иметь качественное оборудование для своей работы. Закупка профессиональных устройств позволяет вделать процесс приготовления более качественным и менее трудоемким. При этом оборудование будет работать долго, снижая уровень затрат на закупку новых изделий. Одним из них можно назвать куттер для мяса.
Особенности инструмента
При помощи такого прибора, как куттер можно максимально быстро и мелко измельчить мясо, сделав массу однородной. При этом внутри сохраняется оптимальная влажность, делающая продукты сочными и вкусными. Однако покупка оборудования требует предварительного изучения его параметров и сопоставления их с тем, что требуется на предприятии.
Выбираемое изделие должно отвечать следующим требованиям:
Быть необходимой для данной компании. Ведь только если компания имеет достаточно клиентов, она сможет быстро окупить дорогостоящее оборудование.
Подходить помещению по габаритам. Как правило, машина достаточно большая и в маленькой кухне будет только создавать проблемы, скорее мешая, чем работая.
Возможность применения куттера не только для работы с мясом. Но и другими продуктами.
Выбор машины должен учитывать следующие характеристики:
Мощность. От нее зависит объем продукции, которую можно переработать.
Размер и глубина чаш. Их выбирают исходя из объема производства компании.
Надежность материала, из которого изготовлено оборудование. Изделие из нержавейки самое надежное.
Прочность и острота ножей. Это важно при работе с твердыми замороженными продуктами.
Виды
Различие между моделями куттеров не только в объеме и мощности. Но и в принципе их работы. В этом плане они делятся на:
Открытые. Не имеющие верхней крышки;
Вакуумные. При работе, из них полностью удаляется воздух, благодаря чему масса получается необычайно нежной;
Охлаждающие. Чтобы сохранить максимально пользу продукта его в момент обработки охлаждают.
Варочные. Здесь, наоборот, в приоритете использование повышенной температуры. Такой прибор используется для производства колбас и фастфуда.
Устройство используется не только для работы с мясом. Но и другими продуктами. Многофункциональность повышает эффективность его работы на производстве.
