Продолжаем говорить о жирах в нашем организме. А если предложить пациенту такую диету, в которой совсем нет жиров? Такие наблюдения проводились, и выяснилось, что все равно не удается уменьшить количество жира в организме. Оказывается, печень синтезирует жир из углеводов и белков. Ну не может организм без жиров! В том числе не может обходиться без холестерина! Не здесь ли «собака зарыта»?
Давайте вначале уточним: что же это такое — холестерин? Слово образовано из греческих слов chole— желчь и stereos — твердый. То есть дословно холестерин переводится как «твердая желчь». Кстати, холестерин как продукт жизнедеятельности впервые был обнаружен в камнях в желчи. В связи с этим нельзя было не предположить, что холестерин, входящий в состав желчных камней, образуется в печени.
Известны наблюдения за лицами, которые в силу каких-то обстоятельств ели много продуктов, содержащих холестерин. В частности, за работниками птицефабрик, употребляющих яйца ежедневно и помногу. Оказалось, что уровень холестерина у них в пределах нормы и кровоснабжение важных органов не нарушено. А у лиц же, вынужденно голодающих, наоборот, всегда присутствует выраженный атеросклероз. Страшными примерами служат наблюдения за людьми в концентрационных лагерях, в блокадном Ленинграде и во всех других трагических ситуациях, когда люди находились на грани выживания именно из-за недостатка энергетических материалов (жиров и углеводов) и белков как строительного материала. Установлено, что причиной склероза сосудов у страдальцев, испытывающих недостаток жиров, является холестерин, образуются в организме. Каков механизм образования эндогенного (внутреннего) холестерина в таких ситуациях? Какой холестерин, поступающий извне или образующийся внутри нас, больший виновник в сужении артерий, нарушении кровоснабжения органов и преждевременной смерти?
Но для полноты картины придется вновь обратиться к биологической химии. Благодаря этой науке нам известно следующее.
Холестерин является первоисточником образования кислот желчи, стероидных гормонов, половых гормонов, витамина D, спасающего от рахита, а вместе с белком образует клеточную мембрану («скелет» клетки). Причем вместе с так называемыми фосфолипидами холестерин обеспечивает жизненно важную задачу — избирательную проницаемость клеточных мембран для веществ, входящих в клетку и выходящих из нее. Немало задач выполняет это вещество, правда? Чем выше функциональная нагрузка на клетку, тем больше в ней содержится холестерина. Так, в оболочках эритроцитов, осуществляющих постоянный и непрерывный газообмен между кровью и тканями, содержится 23% холестерина, в клетках печени— 17%, в нервных волокнах — 22%. В теле взрослого человека находится от 140 до 350 гр. холестерина.
Продолжение следует.
