Морковь– это невероятно полезный овощ, который отлично подходит для диетического, детского и лечебного питания. Из него делают соки и пюре. Многие предпочитают с удовольствием есть сырую морковку. Кстати, в печеном или тушеном виде она обладает не менее приятными вкусовыми качествами. Она богата микроэлементами, такими как:
- Витамины группы Б, стабилизирующие естественный метаболизм;
- Витамины А, С, D необходимые для правильной работы ЖКТ, печени, сердца и сосудов;
- Бета-каротин, полезный для зрения;
- Витамин Е, стимулирующий правильный рост волос и ногтей;
- Аминокислоты и минеральные вещества, которые положительно влияют на иммунную систему организма.
Морковь хорошо очищает сосуды от холестерина, благотворно влияет на работу кишечника и стимулирует иммунные процессы в организме человека. Поэтому желательно почаще включать этот овощ в свой рацион питания.
Польза и вред вареной моркови
Не все могут применять в пищу сырую морковь. Например, при заболеваниях ЖКТ лучше есть отваренные овощи. Если говорить о минусах, то при термической обработке разрушается витамин С, содержащийся в моркови. Также в ней существенно уменьшается уровень клетчатки и резко повышается уровень углеводов.
Но зато вареный овощ имеет низкую калорийность, и в нем количество антиоксидантов повышается на 30 процентов по сравнению с сырой морковью. Антиоксиданты позволяют успешно бороться с возникновением рака.
Вареная морковь хорошо усваивается организмом и благотворно влияет на работу кишечника и желудка, снижает уровень холестерина, улучшает функциональность печени.
Польза и вред сырой моркови
Польза сырой моркови заключается в том, что при отсутствии термической обработки в ней сохраняются все витамины и микроэлементы наряду с полезной для кишечника растительной клетчаткой.
Но есть и определенные противопоказания к использованию в пищу сырой моркови. В частности, она не рекомендована людям, страдающим от пищевой аллергии. Нанести вред здоровью морковь может при имеющихся заболеваниях двенадцатиперстной кишки и желудка. В частности, не рекомендовано ее есть в сыром виде при язве, остром гастрите, опухолях ЖКТ.
При гепатите содержащийся в моркови каротин может вызвать желтизну кожных покровов и склер, так как он просто не усваивается печенью. Сырая морковь может вызвать диарею при несварении желудка.
Источник: https://www.ferma91.ru/
