С незапамятных времен хозяйки готовили пышки, их подавали с первыми блюдами или в качестве десерта с вареньем или медом. Они просты в приготовлении, к тому же, их может очень быстро состряпать даже неопытный домашний повар.
Современные пышки претерпели изменения, их дополняют фаршем, творогом, овощами и другими ингредиентами. Сейчас они напоминают сдобные булочки, а бабушки по-прежнему украшают ими не только ежедневный ужин, но и праздничное застолье.
Традиционный рецепт
Главным секретом приготовления пышек является замес теста нужной консистенции. Оно должно быть достаточно мягким, чтобы подняться, не остаться твердым и упругим. Многие женщины умеют готовить вкусное сдобное тесто для булочек, ну, а приготовить тесто для пышек – довольно просто и экономично, а кушать их можно даже вместо хлеба. Для этого нужны следующие ингредиенты:
- 600 г муки;
- 350 мл кефира;
- 1 ч.л. пищевой соды;
- щепотка соли и сахара;
- 1 стакан теплой воды;
- 1 столовая ложка водки;
- растительное масло и смалец.
После подготовки всех ингредиентов, переходим к процессу готовки пышек на кефире, перед этим, просеиваем муку, далее, соблюдаем следующую последовательность действий:
- Соль, сахар и соду разбавляем в кефире. Для наилучшего взаимодействия компонентов, состав должен отстояться в течение получаса.
- Убеждаемся, что из жидкой массы выделяются пузырьки, добавляем в него воду и водку. Тщательно перемешиваем все.
- Постепенно подсыпаем муку и размешиваем тесто деревянной лопаткой или ложкой.
- Когда тесто становится однородным, вливаем масло и продолжаем месить руками до тех пор, пока оно не станет тягучим, причем не будет прилипать к рукам и поверхности.
- Растапливаем смалец, в это время ком из теста разделяем на 3-4 части. Раскатываем каждую часть таким образом, чтобы диаметр каждой не превышал размеров жаровни.
- Формируем пышки стопкой и отправляем жариться, предварительно проколов каждую вилкой.
- Время обжарки каждой пышки на одной стороне – около 2-3 минут.
- Обжаренные кружочки выкладываем друг на друга.
- Подаем к столу.
Рецепт с сыром
Тесто готовится таким же способом, как и в предыдущем случае. Далее, поступаем так:
- Формируем из теста продолговатые колбаски, которые нарезаем на небольшие кружочки.
- В центре каждого выкладываем измельченный сыр и защепляем края.
- Раскатываем скалкой каждый из них и отправляем на предварительно разогретую сковороду.
Расплавившийся сыр придает пышкам незабываемый вкус, такое лакомство можно кушать на завтрак, обед или ужин.