Условия, способствующие заражению возбудителями сальмонеллезов

0
23

 Уникальность сальмонеллезных инфекций заключается в очень обширном разнообразии типов возбудителей. Выявлено более 1200 серологических типов сальмонелл, каждый из которых при определенных условиях вызывает заболевание у человека. В природных условиях естественными хозяевами сальмонелл являются животные. Сальмонеллы выделены практически от всех теплокровных животных. Этими обстоятельствами обусловлена постоянная угроза распространения сальмонеллезных инфекций среди людей.

Основными источниками сальмонеллезной инфекции являются домашние животные: крупный и мелкий рогатый скот — телята, козы, овцы, а также свиньи и птицы — куры, утки. Распространяются сальмонеллы и через собак, кошек, крыс, мышей и голубей.

Заражаются сальмонеллами в подавляющем большинстве случаев при употреблении в пищу мясных продуктов, полученных от больных животных. Заболевания сальмонеллезами возникают после потребления рубленых котлет, фрикаделек, зраз, макарон с мясом, мясных салатов, студней, сосисок, ливерных, кровяных и других вареных колбас, изделий из сырого мяса (скобленки, строганины) вследствие того, что в мясных продуктах сальмонеллы способны бурно размножаться. В распространении сальмонелл среди людей большое место занимают яйца, особенно утиные, которые заражаются ими еще будучи в организме больных птиц.

В связи с тем что для возникновения сальмонеллеза необходимо большое количество возбудителей, вероятность заболевания здорового после непосредственного заражения от больного человека невелика. Она становится реальной, когда выделившиеся с испражнениями сальмонеллы попадают на пищевые продукты (мясные, молочные) и размножаются на них. Больной сальмонеллезом представляет большую опасность для детей раннего возраста, которые заболевают после заражения гораздо меньшим количеством возбудителей, чем взрослые.