Для предупреждения заболевания сальмонеллезами выполнение гигиенических мероприятий желательно, но является недостаточным. Главное — нужно питаться доброкачественным мясом, прежде всего, от крупного рогатого скота и домашней птицы, которое лучше покупать в магазинах или на рынках, где проводится ветеринарно-санитарная экспертиза. Такой же экспертизе нужно подвергать мясо от животных (коров, быков, свиней), выращенных в индивидуальных хозяйствах.
Мясные блюда необходимо подвергать достаточно долгой термической обработке, при этом не следует пробовать на вкус сырые или полусырые блюда.
Приготавливать пищу из мяса и мясных субпродуктов нужно на инвентаре для разделки отдельно от сырых и вареных продуктов. После каждого использования кухонную посуду, ножи, мясорубки необходимо тщательно вымыть и ошпарить кипятком.
Летом лучше не готовить много мясных блюд (холодец, студень, заливные и др.), особенно если нет условий для их хранения в холодильнике.
