В индивидуальном плане профилактика дизентерии заключается в проведении комплекса сравнительно простых мер, однако необходимо их неукоснительно и постоянно выполнять.
Прежде всего это относится к мытью рук. Необходимо взять себе за твердое правило — мыть руки после прихода домой, перед едой, а также перед каждым приготовлением и раздачей пищи, после уборки в квартире, чистки обуви, посещения туалета.
Последовательность действий при мытье рук: закатать рукава, смочить руки под краном, намыливать их с образованием пены в течение 1 минуты, тщательно смыть мыло под проточной водой, повторить эту процедуру еще один раз, затем руки насухо вытереть индивидуальным полотенцем.
Вторым правилом должно стать мытье продуктов, употребляемых в пищу сырыми (овощей, фруктов, зелени). Тщательное мытье их под проточной водой (в зелени — каждого листа) нужно обязательно завершить ошпариванием кипятком. Сырое молоко можно пить только в том случае, если оно получено в собственном подсобном хозяйстве.
Во время покупки, перевозки и хранения необходимо избегать соприкосновения сырых продуктов (молочных, мясных, овощей) с готовыми (хлебом, сыром, колбасой). Все скоропортящиеся продукты и готовую пищу следует хранить в холодильнике. Готовую пищу нельзя хранить при комнатной температуре более 1—2 часов. Оставшуюся пищу на другой день перед подачей к столу нужно прокипятить или прожарить. Не рекомендуется смешивать свежеприготовленную пищу с оставшейся с предыдущего дня.
Кухонный инвентарь (мясорубки, ножи, посуду) после обработки сырых продуктов необходимо тщательно мыть и ошпаривать кипятком.
Нужно всеми способами уничтожать мух, создавать препятствия для их проникновения в квартиру и загрязнения ими пищи.
Опасность заражения дизентерией возрастает, когда люди длительно находятся в стесненных и малоудобных условиях во время поездок по железной дороге, в походах и др. Следовательно, к ним нужно готовиться.
В дорогу следует взять мыло, бумажные салфетки, полотенце, туалетную бумагу. Для питания в пути пригодны продукты, которые долго не портятся без холода: бутерброды с сухой колбасой, консервы заводского приготовления, тщательно вымытые дома овощи (помидоры, огурцы) и фрукты с неповрежденной кожурой, прохладительные напитки (лучше заводского приготовления). Необходимо захватить и пластмассовые стаканчики одноразового пользования. Все продукты целесообразно разделить на порции по числу предполагаемых приемов пищи и сложить их в отдельные полиэтиленовые пакеты.
В походах, как правило, не хватает питьевой воды, поэтому с собой следует взять ее побольше. Если все же для питья и приготовления пищи приходится использовать речную воду, то ее нужно предварительно процедить через плотную чистую ткань и кипятить 10 минут с момента закипания.
В походе лучше пользоваться металлической посудой (эмалированной или из нержавеющей стали). Часто многие отдыхающие на природе после завтрака или обеда использованную посуду дружно моют речной водой и чистят песком. Такой способ обработки посуды можно допустить как предварительный, за которым должно последовать ее кипячение. Посуду, которую невозможно прокипятить, следует положить под прямые солнечные лучи так, чтобы они осветили все поверхности посуды.
В открытых водоемах не следует охлаждать, а тем более мыть, овощи и фрукты, которые едят без термической обработки (арбузы, дыни, яблоки, груши, виноград и др.).
Ключевую роль в защите от дизентерии играет качество пищи. Готовить пищу рекомендуем в хорошо проветриваемых помещениях. Регулярно следует проводить антисептическую обработку посуды.
